Cuisinier Mory Sacko Taille – Il termine sa formation collégiale à l’UTEC de Marle-La-Vallée avec un BEP en cuisine et un baccalauréat en cuisine professionnelle et arts culinaires. Diplômé en 2012, il rejoint d’abord Le Royal Monceau, puis en 2015, il rejoint le Shangri-La. Il a rejoint l’équipe de Mandarin Oriental en août 2015 et travaille sous la direction de Thierry Marx.
Là, il prépare son arsenal avant de se rendre aux auditions de Top Chef en février 2020. Il ne remporte pas le championnat, mais cela ne l’empêche pas d’ouvrir son propre restaurant. C’est ainsi que le premier restaurant de Mory Sacko, Mosuke, qui, espère-t-il, lui vaudra une étoile Michelin, ouvrira en mai 2020. Le nom est une combinaison des noms Mory et « Yasuke », en l’honneur du premier samouraï noir du Japon.
Le 18 janvier 2021, Mosuke, son restaurant, décroche sa première étoile Michelin. L’univers culinaire de Mory Sacko se caractérise par une fusion de saveurs et de techniques françaises, africaines et japonaises. Au cours de son parcours universitaire, il apprend à apprécier la bonne cuisine et l’art de cuisiner. Il est sous-chef au Shangri-La et au Mandarin Oriental à Paris, où il travaille sous la direction du célèbre chef Thierry Marx.
Sa carrière décolle après que le guide gastronomique français Le Gault et Millau l’a nommé, ainsi que Coline Faulquier, respectivement “jeune talent de l’année” et “jeune talent de l’année” pour 2020. Une émission de concours culinaire, il apparaîtra sur Top Chef de M6 pour la quatorzième fois en 2020. Plus tard cette même année, il est nommé par La Liste comme l’un des cinq chefs les plus prometteurs au monde.
Mory Sacko ouvrira son premier restaurant, MoSuke, dans le 14ème arrondissement de Paris le 1er septembre 2020. Passionné par le Japon et sa culture, il crée et met en scène une carte qu’il qualifie de “plurielle” et “inventive” car à sa fusion de Ingrédients et techniques français, africains et japonais.
Depuis son passage dans Top Chef, Mory Sacko est devenu bien plus qu’un ancien candidat du parti M6. En plus d’être le chef de son propre établissement gastronomique, MoSuke, en 2022, le jeune chef ouvrira également deux stands de street food et animera l’émission Cuisine Ouverte de France 3. Apprenez-en plus sur la vie de Mory Sacko, que le magazine Time a déjà nommé l’un des leaders de la prochaine génération.
La vie de Mory Sacko
Le 24 septembre 1992, Mory Sacko naît à Rueil-Malmaison. Né d’une mère sénégalaise et d’un père malais, il a toujours apprécié et souhaité poursuivre une carrière dans la cuisine africaine. “En réfléchissant à ce que je voulais accomplir, j’ai réalisé que j’aimais les documentaires sur le monde des Palaces et de la gastronomie”, a-t-il déclaré à Vice.
Cuisinier Mory Sacko Taille: 6 pieds 5 pouces
Ainsi, à 14 ans, il s’inscrit dans une école hôtelière et débute sa carrière comme commis au Royal Monceau, puis au Shangri-La et au Mandarin Oriental avec Thierry Marx. Cela m’a vraiment aidé à développer mes compétences managériales, c’est-à-dire “pensez vite”, “pensez-y” et “ne vous contentez pas de faire quelque chose de bien”.
Suite à ces expériences variées, Mory Sacko a été casté dans la saison 11 de Top Chef et a conquis les téléspectateurs avec sa positivité imperturbable et son manque apparent de stress. Bien qu’il ait été éliminé trop tôt, il était toujours un candidat mémorable, et France 3 lui a offert la chance d’animer leur émission de cuisine du samedi soir, Cuisine Ouverte.
Le chef voyage chaque semaine pour rencontrer des agriculteurs français, des artisans et d’autres chefs, puis retourne dans sa ville natale pour cuisiner de vieux plats favoris avec des visages célèbres.Dînez au restaurant de Mory Sacko.
Après un retard de quelques mois causé par la pandémie de Covid-19, Mory Sacko ouvre enfin son premier restaurant, MoSuke, dans le 14e arrondissement de Paris en l’an 2020. Une union inattendue de techniques et de saveurs françaises et africaines et japonaises a conquis les critiques et dîners dans ce restaurant.
Avec le même sens de l’indépendance, Mory Sacko s’est lancé dans d’autres projets, comme la conception de la carte du restaurant Louis Vuitton à Saint-Tropez pour l’été 2022 et l’ouverture de deux stands de street food à l’automne. Les adresses MoSugo sont un hommage au poulet frit que le chef propose à la manière d’un burger sur des petits pains briochés, accompagné d’une purée de pommes de terre. Prochainement, vous pourrez retrouver Mory Sacko près de la gare Montparnasse au Food Court Food Society.
Le style de cuisine distinctif de Mory Sacko a impressionné même les gourmets les plus exigeants. La preuve : malgré les méfaits de la pandémie, son nouveau restaurant MoSuke décroche une étoile Michelin quelques mois après son ouverture en 2020. Il veut « inscrire durablement MoSuke dans le paysage gastronomique », comme nous le disait le chef en juillet 2020.
Les plats signatures de Mory Sacko
“Je prépare une cuisine cosmopolite, une cuisine qui “peut librement pincer” les perspectives japonaises, africaines, australiennes ou purement françaises. Aucune union n’est jamais forcée; plutôt, des influences complémentaires émergent organiquement et ont une conversation à double sens avec un autre.” Voici comment Mory Sacko explique sa cuisine à France Culture. Parmi les exemples de plats cultes qui me viennent à l’esprit, citons les brochettes de bœuf grillées assaisonnées de noix de pèbè.
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